Desde 1974, el 11 de agosto se festeja el Día del Nutricionista, en toda Latinoamérica, en conmemoración del nacimiento del doctor Pedro Escudero, médico argentino, pionero de la nutrición. La nutrición es uno de los pilares de la salud y el desarrollo. En personas de todas las edades una nutrición mejor permite reforzar el sistema inmunitario, contraer menos enfermedades y gozar de una salud más robusta.
La nutrición. Es la ciencia que estudia los procesos fisiológicos y metabólicos que tras la ingesta de los alimentos ocurren en el organismo. Hace referencia a la ingesta de alimentos en relación con las necesidades del organismo, una buena nutrición incluye las seis clases de nutrientes que necesita el cuerpo: Agua, Grasas, Proteínas, Vitaminas, Minerales y Carbohidratos.
Importancia de la nutrición. Para lograr que la alimentación saludable se transforme en un hábito es importante que comience en casa, y que se extienda y mantenga en otros ámbitos donde se realicen las comidas. Si bien casi todos los restaurantes ofrecen opciones saludables en sus menús, es fundamental saber cómo elegirlas.
Sabrina Goddard
Estudios: Universidad de Concepción del Uruguay (2010). Título Universitario: Licenciatura en Nutrición, Rosario, Santa Fe. Instituto Superior Gral. San Martín (2007). Título Terciario: Técnico Superior en Nutrición y Alimentación. Rosario, Santa Fe.
¿Cómo fueron los inicios en la actividad?
“Mis inicios fueron haciendo prácticas en el Sanatorio parque de la ciudad de Rosario, en la parte de administración de Servicio de Alimentación; también trabajé en CONIN, haciendo trabajaos en lo que es Nutrición Comunitaria. Además en el Sanatorio Parque, cubriendo los francos de los fines de semana y a su vez trabajaba de manera ad honorem en Rosario Central. Luego surgió la posibilidad de trabajar en Racing, y luego volví a Rojas a vivir y repartí un proyecto en todos los clubes de la zona. Me contrataron en el Club Ciclista de Junín para trabajar en los Campus de Básquet. En 2015 me llaman de Rosario Central donde trabajé hasta el año pasado. El inicio no fue fácil, pero golpeando muchas puertas logré llegar a donde estoy hoy”.
¿Qué servicios brinda?
“Me especializo en Nutrición Deportiva, Antopometrista, para evaluar la composición corporal, y también me especializo en Nutrición Vegetariana y Vegana”.
¿Un consejo sobre alimentación?
“Este momento que vivimos es una oportunidad para comer más de la tierra, y menos de envases y paquetes. Aprovechar para experimentar en la cocina, solo o en familia, para cambiar estilos de vida y alimentación, ya que la prevención es la mejor medicina, y un estilo de vida saludable es la mejor inversión que podemos hacer”.
¿Un mensaje en el Día del Nutricionista?
“Una frase de Hipócrates me gusta y dice: “Tu alimentación sea tu medicina y que tu medicina sea tu alimento”.
Mariana Bauducco
Estudios terciarios. Licenciada en Nutrición, Universidad Nacional de Salta (UNSA).
¿Inicio en la actividad y qué servicios brinda?
“Me inicié en Rojas trabaje en la Sección Bromatología de la Municipalidad, y una vez recibida de Licenciada, desde el año 2008 comencé con consultorio Nutricional y una pequeña empresa Viandas Saludables. En la actualidad sigo con estos dos últimos, brindando a los pacientes atención profesional + practicidad en el consumo de alimentos. En el consultorio brindo atención según diversas patologías asociadas con nutrición, niños y embarazadas. Así como también a todo aquel que decide acercarse para cambiar sus hábitos alimentarios. Con las Vianditas tenemos diferentes menúes adaptados a patologías, niños y un menú saludable para promover una buena alimentación a la población en general”.
¿Un consejo sobre alimentación?
“Hoy en día se toma bastante conciencia respecto a la importancia de una alimentación saludable, mejor dicho una adecuada nutrición, y para aquel que aún no lo ha hecho lo invito a introducirse paulatinamente en lo que consiste en cambios de hábitos alimentarios junto a la actividad física para tener una mejor calidad de vida y salud en general”
¿Un mensaje en el Día del Nutricionista?
“Feliz día a todas mis colegas y gente joven que está estudiando esta profesión. Que cada día descubrimos un poco más sobre esto que nos gusta tanto”...
"Nunca consideres el estudio como una obligación, sino como una oportunidad para penetrar en el bello y maravilloso mundo de saber" A. Einstein.
Eliana Baudena
Estudios: “Estudié la Universidad de Buenos Aires, me recibí en el Año 2000”.
¿Inicio de Actividades y donde funciona actualmente?
“En ese momento comencé a trabajar en Investigación Clínica en el IDIM, el Instituto de Investigaciones Metabólicas del Dr. Zanchetta hasta que regresé a Rojas para trabajar en el Hospital Saturnino E. Unzué, donde continúo en la actualidad”.
¿Qué servicios brinda?
“Trabajo en El Servicio de Alimentación y Nutrición del Hospital; realizo Auditorías y Asesoramiento en Calidad Alimentaria en una empresa, y también en Consultorio privado. Me gusta la Educación Alimentaria, para esto organizamos talleres de Alimentación para la Comunidad”.
¿Un consejo sobre alimentación?
“En este momento tan especial que estamos viviendo, les dejo estafrase, que aunque suene repetitiva, tiene un enorme significado: “Que tu alimento sea tu medicina y tu medicina tu alimento”.
¿Un mensaje en el día del Nutricionista?
“Que nuestro trabajo sirva para generar cambios saludables en toda la población, feliz día a mis colegas”.
Sofía L. Susenna
Estudios: Lic. en Nutrición en 2006, M.P. 778, atención de niños y adultos, atiende en Dorrego 77. Tel: 02477 15686273.
¿Inicios en la actividad?
“En el año 2007 comencé a trabajar en los CAPS de Rojas, Carabelas y Rafael Obligado, además desarrollaba mi trabajo de forma privada en consultorio particular para niños y adultos en Rojas; y en Pergamino en el Instituto de medicina Infantil. Luego del nacimiento de mi primera hija (2012) centre todo mi trabajo en Rojas. Desde el 2016 al 2020 se vio interrumpida mi actividad en municipio, retomando en el 2020 en el Servicio de Pediatría del Hospital Saturnino E. Unzue. Comencé en 2017 a dar clases de nutrición en la carrera de enfermería. Tengo que admitir que amo la docencia”.
¿Un consejo sobre alimentación?
“Hagamos de este momento tan particular un momento de oportunidad para adquirir hábitos alimentarios saludables…en la consulta todo el tiempo me encuentro con la misma problemática en mis pacientes: tienen muchas reuniones sociales que les dificultan para comenzar a manejar porciones, salidas de fin de semana donde consumen mucho alcohol o en niños las mamás me comentan que en la escuela o en la casa de familiares o en cumples los peques comen mucha comida con grandes cantidades de azúcar y es difícil que coman alimentos saludables…bueno ahora debemos planear la alimentación familiar, las compras son toda una odisea…compremos planificando bien, compremos solo alimentos saludables y comamos en familia dando el ejemplo a nuestros hijos...recuerden que los niños en estos temas NO ESCUCHAN…VEN y COPIAN. Evitemos calmar ansiedades o angustias con alimentos2.
¿Un mensaje en el día del nutricionista?
“Aunque ya esté tan usado este aforismo creo que nunca mejor que ahora para mencionarlo:
“Que tu alimentos sean tu medicina…” Hipócrates.
Silvana Frisina
Estudios: Universitario, Licenciada en Nutrición; terciarios, Técnica Superior en Nutrición y Alimentación. También Cursos en Tratamiento de la Obesidad.
Inicios en la actividad: “Me inicié en la actividad en 2011, y en la actualidad estoy trabajando on line, realizo la consulta a través de video llamada, y envío el plan alimentario a través de watshapp”.
¿Qué servicios brinda?
“El servicio que brindo, en realidad es la consulta personalizada a domicilio, pero debido a la pandemia, tuve que adaptarme a esta nueva modalidad on line. Pero hace 10 años que hago domicilio”.
¿Un consejo sobre alimentación?
“El consejo que siempre les doy a mis pacientes es la importancia de aprender a comer, llevar una alimentación variada, saludable, moderada y siempre acompañada de ejercicio físico, esto significa que debemos incorporar todos los grupos de alimentos, en las cantidades recomendadas, prefiriendo alimentos frescos, preparados en casa en lugar de los procesados, moviéndonos al menos 30 minutos al día, e ingerir dos litros de líquidos, en lo posible agua”.
¿Un mensaje final?
“Principalmente enviarles un saludo muy grande, ya que este año lo vamos a festejar de otra manera a la distancia. Recordarles que nosotros como profesionales, no damos dietas, sino que le brindamos todas las herramientas necesarias para llevar una vida sana y saludable a través de un plan alimentario balanceado adaptado a las necesidades de cada paciente”.