Todos los años desatacamos la labor de los asadores (“Tito” Márquez, Juan Andrés Vega, José Genovese, Matías Manese, Mateo Orsi y Alejandro Mansilla), los más sacrificados de la Fiesta de la Galleta, desde horas muy tempranas comienzan los preparativos en la Plaza Manuel Belgrano, “Tito” Márquez, es la voz cantante del grupo y entre los datos más curiosos nos comentaba lo siguiente:

“Para esta fiesta 2019 pusimos a la parrilla 540 kilos de carne y 700 chorizos, utilizamos 700 kilos de carbón. A las cinco de la mañana llegamos a la plaza para comenzar a prender el fuego, y a las 8 de la mañana pusimos el asado. Se ponen todos los cortes juntos, los costillares, las tapas y los vacíos, y los chorizos. El secreto está en el tiempo, hay que hacerlo con tranquilidad y el fuego tiene que ser parejo,  primero colocamos las brasas en el costado de la parrilla y luego le vamos agregando adentro; más o menos para esta cantidad de asado nos lleva entre cinco a seis horas, de esta manera la carne sale bien cocinada y también tiernisada”.