La dirección municipal de Bromatología informó sobre este trámite obligatorio que incluye la realización de un curso sobre manipulación

Carolina Codino, directora de Bromatología  y Silvia Muñoz, agente bromatológico

La dirección de Bromatología que conduce Carolina Codino y tiene a Silvia Muñoz como agente bromatológico informó a todos los productores artesanales de alimentos que comercializan sus productos en forma particular, o en las ferias, que deben acercarse a dicha área para registrarse, con el fin de darle un marco legal a su emprendimiento y obtener un acompañamiento en las buenas prácticas.

Silvia Muñoz asesorará a los emprendedores para acceder a dicho registro. Nuestra ciudad posee el Registro de Productores Artesanales Locales creado por la ordenanza 3303/12. Toda actividad que implique la manipulación de los alimentos necesita ciertos requisitos que aporten seguridad; por eso, a partir del mes de agosto de 2021 el curso de manipulación de alimentos es obligatorio para toda persona que trabaje en la industria alimentaria.

Dicho curso es dictado por la dirección de Bromatología a través de la bioquímica Pilar Villar.

CURSO DE MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

EL curso de manipulación de alimentos es obligatorio a partir del mes de agosto del 2021 y sirve como herramienta fundamental para concientizar a toda persona que manipula y trabaja con alimentos.

Al manipular alimentos, las manos son la principal causa de contaminación de la comida, y es por esto que es importante aprender como trabajar con alimentos y como debe estar el personal gastronómico en la cocina.

CARNET DE MANIPULADORES DE ALIMENTOS

Es la documentación establecida como obligatoria por el Código Alimentario Argentino, que habilita a las personas a desarrollar tareas de manipulación de alimentos.

El carnet tiene validez en todo el territorio de la República Argentina. Esto significa que si un manipulador de alimentos obtiene su carnet en una jurisdicción y luego se traslada a otra, será reconocido de igual manera. Su vigencia es de tres años a partir de su emisión y deberá ser renovado una vez que finalice el período de vigencia.

PROGRAMA PUPA (PEQUEÑAS UNIDADES PRODUCTIVAS ALIMENTICIAS)

La finalidad es que los productores artesanales cuenten con el aval del municipio para vender sus productos en comercios locales y puedan, además, registrar la marca a nivel provincial y nacional para vender fuera de la ciudad.

Su principal objetivo es garantizar condiciones bromatológicas adecuadas en el espacio físico donde se producen los alimentos, otorgándoles habilitación municipal siempre que reúnan los requisitos contemplados por la ordenanza. Los alimentos que contempla son de bajo riesgo, entre ellos frutas secas, manufacturas de origen vegetal, escabeches, salsas y encurtidos.