Además, fue el inicio de un camino que los organizadores decidieron empezar a recorrer a pesar de la lluvia. Una gran cantidad de vecinos se acercó para llevarse sus porciones; y no sólo de la localidad, sino que llegaron visitantes de varios lugares de la región y de la ciudad de Buenos Aires. El propietario de «La Tapera...», Emanuel Bustos, explicó que no fue suspendido «porque queremos cumplir con la palabra empeñada» y aseguró que habrá más eventos como éste mientras avanza el proyecto turístico.

Los obligadenses haciendo cola para degustar el locro del 25 de Mayo

Fue un verdadero éxito, que superó todas las expectativas, el locro criollo que ofreció este 25 de mayo a mediodía «La Tapera de Obligado», en lo que significó su debut como organizador de eventos destinados a dinamizar la economía local y a promover el turismo.

A pesar de que el clima no acompañó, dado que el día fue lluvioso y poco amigable para estar al aire libre, fueron muchos los que se acercaron con sus recipientes para llevarse el locro; y no sólo de Rafael Obligado, ya que llegaron visitantes de Junín, de Vedia, de Chacabuco y hasta de Capital Federal.

«La Tapera de Obligado» encaró este primer evento como un emprendimiento puramente familiar. Para ser precisos, de dos familias: la conformada por el propietario, Emanuel Bustos, con Ana Martínez; y la de su amigo y fiel colaborador, Ramiro Gómez, con su compañera Milena Maldonado.

Ramiro comenzó muy temprano; encendió el fuego para ir quemando la olla y, al mismo tiempo, fue preparando los ingredientes; cortó el zapallo, remojó las legumbres y trozó los cueritos de cerdo, los rabos, las patitas, el chorizo colorado y lo demás; según afirmó, «absolutamente todo lo que lleva un locro tradicional». Si bien él fue el encargado de cocinar, permanentemente tuvo la ayuda de los demás en lo que fue necesario.

El éxito de esta iniciativa, que ya se conocía a partir de la cantidad de reservas realizadas por teléfono, se hizo manifiesto alrededor de mediodía, cuando comenzaron a llegar las familias con sus ollas, sus «tuppers» o lo que tenían a mano para llevarse el locro. Claro que a la cocción aún le faltaba un poco –todo estuvo listo alrededor de las 13–, por lo que la esquina de La Tapera se convirtió en un lugar de reunión social; precisamente, la idea que Bustos tiene para cuando el proyecto esté un poco más encaminado.

Según explicó, la intención es que la vieja «esquina de Lucci», convertida ahora en «La Tapera de Obligado», sea a la vez una pulpería –como lo fue en el pasado–, un museo histórico, un alojamiento, y todo lo que haga falta para dinamizar el turismo y la economía locales.

El locro, realizado bajo una llovizna pertinaz, sirvió además para poner en evidencia un detalle no menor: la gente de La Tapera está dispuesta a concretar sus iniciativas y cumplir con su palabra, aún en medio de la adversidad. Lo explicó claramente Emanuel: «No quisimos suspenderlo, a pesar de la lluvia, porque nos pareció importante que este primer evento sirviera para que todos nos vean dispuestos a cumplir con la palabra empeñada».

Lo sucedido este 25 de mayo en Rafael Obligado, cuando pudimos ver a Ramiro preparando el locro; a Emanuel cortando leña o reforzando el improvisado alero de nylon colocado sobre la olla y a Ana y a Milena preparando recipientes, cobrando las porciones y muchas tareas más, es un evento potencialmente significativo para la comunidad obligadense. El proyecto es muy interesante, y a sus protagonistas se los ve sumamente decididos a concretarlo. Por supuesto que merecen todo el apoyo posible.

Ramiro Gómez, Milena Maldonado, Emanuel Bustos y Ana Martínez